本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了為中小學(xué)生加工制作學(xué)生餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理要求，包括原料采購(gòu)、加工制作、分裝、暫存、配送和供餐等環(huán)節(jié)的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員、加工工藝、食品安全、信息系統(tǒng)建設(shè)、供應(yīng)鏈管理、品質(zhì)管理、營(yíng)養(yǎng)管理、風(fēng)險(xiǎn)管控等基本要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于為中小學(xué)生提供學(xué)生餐服務(wù)的集體用餐配送單位和學(xué)校食堂。