本文件規(guī)定了中央廚房凈菜加工和包裝的基本要求，分類要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽和標(biāo)志、生產(chǎn)經(jīng)營檔案及追溯與召回。

本文件適用于蘭州市流通領(lǐng)域現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系建設(shè)試點(diǎn)企業(yè)和甘肅省物流行業(yè)協(xié)會(huì)、甘肅省質(zhì)量協(xié)會(huì)、甘肅省交通運(yùn)輸協(xié)會(huì)內(nèi)的中央廚房供應(yīng)鏈企業(yè)。