DB4403/T 163-2021 學校食堂建設與管理規范

本文件規定了學校食堂的建設與學校集中用餐食品安全和營養健康管理的要求，包括總體要求、建設規劃、許可、食品安全責任、食品安全管理的基本要求、原料采購、加工制作管理、備餐與供餐、營養搭配、制止餐飲浪費、廢棄物管理、場所內外衛生、食品安全風險預防與控制、溝通協調、食品安全科普教育、社會公示與信息化管理和禁止情形與注意事項。
本文件適用于采用現場加工模式、半成品配送模式的學校食堂和學生集中用餐成品配送模式的深圳市各級各類學校，包括普通高等學校、職業學校、技工院校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構等。