DB4403/T 163-2021 學(xué)校食堂建設(shè)與管理規(guī)范

本文件規(guī)定了學(xué)校食堂的建設(shè)與學(xué)校集中用餐食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康管理的要求，包括總體要求、建設(shè)規(guī)劃、許可、食品安全責(zé)任、食品安全管理的基本要求、原料采購(gòu)、加工制作管理、備餐與供餐、營(yíng)養(yǎng)搭配、制止餐飲浪費(fèi)、廢棄物管理、場(chǎng)所內(nèi)外衛(wèi)生、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防與控制、溝通協(xié)調(diào)、食品安全科普教育、社會(huì)公示與信息化管理和禁止情形與注意事項(xiàng)。
本文件適用于采用現(xiàn)場(chǎng)加工模式、半成品配送模式的學(xué)校食堂和學(xué)生集中用餐成品配送模式的深圳市各級(jí)各類學(xué)校，包括普通高等學(xué)校、職業(yè)學(xué)校、技工院校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)等。