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DB4504/T 0003-2023 梧州上湯河粉制作技術規程
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標準類別 地方標準 發布日期 2023-04-20
標準狀態  關于標準有效性標注的說明 實施日期 2023-05-25
頒發部門 梧州市市場監督管理局 廢止日期 暫無
標準介紹
DB4504/T 0003-2023 梧州上湯河粉制作技術規程
本文件界定了梧州上湯河粉制作涉及的術語和定義，確立了梧州上湯河粉制作技術的程序，規定了加工過程衛生、設備與工具、原輔料要求，以及熱燙盛裝、添加配菜、添加上湯、添加輔料等制作工藝的操作指示，規定了梧州上湯河粉產品品質的要求。
本文件適用于梧州市行政區域內餐飲業現場制作的梧州上湯河粉，其他區域可參照執行。
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 標簽： 產品  衛生  工具  規程  輔料  餐飲  餐飲業 
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