本文件規定了地理標志產品宿遷秈米(以下簡稱：宿遷秈米)的大米加工企業的選址及廠區環境、廠房和車間、倉儲設施與設備、衛生管理、原糧以及食品添加劑和食品相關產品、生產過程及控制指標、檢驗、大米儲存和運輸、產品召回管理、人員和管理制度要求、記錄與文件管理等要求。

本文件適用于宿遷秈米的大米加工過程控制。