本文件規(guī)定了學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)排査過(guò)程中對(duì)場(chǎng)所與布局、人員、食品經(jīng)營(yíng)許可、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理、供貨商管理、食品安全信息公示、原輔料采購(gòu)與管理、操作過(guò)程管理、設(shè)施設(shè)備維護(hù)和自查自糾的管控指引。

本文件適用于實(shí)施學(xué)歷教育的各級(jí)各類(lèi)學(xué)校、幼兒園，通過(guò)自營(yíng)或承包經(jīng)營(yíng)食堂的方式向?qū)W生提供食品的安全風(fēng)險(xiǎn)管控工作。

黨政機(jī)關(guān)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院的公共食堂等可參照使用。