本文件規(guī)定了預(yù)制菜的分類以及生產(chǎn)過(guò)程的總體要求，場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、原輔料采購(gòu)、典型加工過(guò)程、檢驗(yàn)、標(biāo)簽與包裝、貯存與運(yùn)輸、產(chǎn)品召回與追溯等環(huán)節(jié)質(zhì)量管理的基本要求和準(zhǔn)則。

本文件適用于預(yù)制菜的生產(chǎn)管理。