DB44/T 2615-2025 卵形鯧鲹鹽漬技術規程

本文件確立了凍鹽漬卵形鯧鲹（Trachinotus ovatus）的生產工藝流程，規定了原料魚接收、清洗、分選、前處理、浸泡、瀝水、鹽漬等工序的操作指示，以及各工序之間的轉換條件，描述了原料記錄、生產記錄和檔案管理等追溯方法。
本文件適用于以活、鮮或凍卵形鯧鲹為原料加工凍鹽漬卵形鯧鲹的生產過程。