DB31/T 1221-2020 傳染病流行期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營安全操作指南
本標準提供了傳染病流行期間餐飲服務(wù)單位建立防控制度，以及開展應(yīng)急處置、人員管理、清洗消毒、食品原料采購、食品加工、網(wǎng)絡(luò)訂餐和配送、供餐用餐和防控宣傳等經(jīng)營安全的指導(dǎo)。

本標準適用于上海市餐飲服務(wù)單位在呼吸道傳染病流行（疫情）期間疫情防控管理工作。
相關(guān)公告：上海市市場監(jiān)督管理局關(guān)于發(fā)布《傳染病流行期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營安全操作指南》地方標準的通知（滬市監(jiān)標技〔2020〕158號）。