Q/HTRS 0001 S-2021 蛋制品
本標準規定了蛋制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以鮮鴨蛋、鮮雞蛋、鮮鵝蛋、鮮鵪鶉蛋中的一種為原料，經敲蛋、照蛋、分級、下缸腌制{以食用鹽、生活飲用水為原料，配制成料液；或用生粘土、井水、食用鹽配制成紅泥；或以純堿（碳酸鈉）或燒堿（氫氧化鈉）、食用鹽、生石灰、硫酸銅[僅限松花蛋（皮蛋）]、硫酸鈉[僅限松花蛋（皮蛋）]、硫酸鋅[僅限松花蛋（皮蛋）]、茶葉末、生活飲用水、草木灰、稻谷殼中的幾種為原料，配制成料泥或料液}、出缸、清洗、經過或不經過蒸煮或烤制、清洗、篩選、真空包裝、殺菌中的幾種工藝、再經篩選、裝箱而成的即食或非即食蛋制品。