Q/YCJ 0008 S-2020 傳承紀(jì)老鹵鵪鶉蛋
本文件規(guī)定了傳承紀(jì)老鹵鵪鶉蛋的術(shù)語和定義、要求（含檢驗方法）、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于以鵪鶉蛋為主要原料、經(jīng)選蛋、清洗、蒸煮、冷卻、去殼或不去殼，以飲用水、食用鹽、白砂糖、白酒、香辛料、釀造醬油、雞精、味精為鹵料，添加食品添加劑（呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚），經(jīng)傳統(tǒng)工藝鹵制、冷卻、包裝、高溫滅菌等工序制成的傳承紀(jì)老鹵鵪鶉蛋。