Q/YCJ 0001 S-2020 傳承紀(jì)老鹵雞
本文件規(guī)定了傳承紀(jì)老鹵雞的要求（含檢驗(yàn)方法）、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本文件適用于以當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)土雞為主要原料、經(jīng)宰殺、清洗、修整、腌制，添加老鹵水、飲用水、食用鹽、白砂糖、白酒、香辛料、釀造醬油、食用雞精、味精等輔料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝鹵制、冷卻、抽真空或不抽真空包裝、滅菌等工序制成的傳承紀(jì)老鹵雞。