Q/TXRC 0001 S-2021 食品原料用速凍牛、羊雜
本標準規定了食品原料用速凍牛、羊雜的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）牛、羊副產品（牛頭、牛皮、牛肚、牛肺、牛心、牛肝、牛腸、牛蹄、羊頭、羊皮、羊肚、羊肺、羊心、羊肝、羊腸、羊蹄）為原料經挑選、解凍或不解凍、加入加工助劑氫氧化鈉、浸泡去毛(甲)或不去毛(甲)、清洗、修整、預煮(非熟制品）、冷卻、內包、速凍(-30℃~-40℃，30分鐘)、裝箱需冷凍存儲的的食品原料用速凍牛、羊雜。