Q/TXRC 0001 S-2021 食品原料用速凍牛、羊雜
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品原料用速凍牛、羊雜的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、包裝、貯存、運(yùn)輸和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）牛、羊副產(chǎn)品（牛頭、牛皮、牛肚、牛肺、牛心、牛肝、牛腸、牛蹄、羊頭、羊皮、羊肚、羊肺、羊心、羊肝、羊腸、羊蹄）為原料經(jīng)挑選、解凍或不解凍、加入加工助劑氫氧化鈉、浸泡去毛(甲)或不去毛(甲)、清洗、修整、預(yù)煮(非熟制品）、冷卻、內(nèi)包、速凍(-30℃~-40℃，30分鐘)、裝箱需冷凍存儲的的食品原料用速凍牛、羊雜。