Q/ZSYL 0002 S-2021 風味臘腸
本標準規(guī)定了風味臘腸的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。

本標準適合于以鮮（凍）豬肉為主要原料，以白砂糖、腸衣、食用鹽、酒(蒸餾酒、發(fā)酵酒)為輔料，添加適量的亞硝酸鈉，選擇性添加味精、雞粉調(diào)味料、雞精調(diào)味料、食用淀粉、橘皮、谷朊粉、鵝肝、鴨肝、鮮（凍）禽肉、鮮（凍）畜肉、豬血、芝麻、蝦米、冬菇、香辛料、新會陳皮、干貝、醬油、大豆蛋白粉或食用大豆組織蛋白、食品用香精、紅曲紅、辣椒紅、甜菜紅、高粱紅、三聚磷酸鈉、卡拉膠、乙基麥芽酚、單，雙甘油脂肪酸酯、抗壞血酸，經(jīng)選料、配料、切碎、攪碎、腌制、灌腸、晾曬或烘焙等工序而制成的風味臘腸。本產(chǎn)品食用前需熟制。