Q/GXS 0003 S-2021 風味臘腸
本標準規(guī)定了風味臘腸的技術要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于以鮮（凍）畜、禽肉為主要原料，經(jīng)解凍、切碎、攪碎，加入白砂糖、食用鹽、醬油、酒（發(fā)酵酒、蒸餾酒）、味精、亞硝酸鈉，選擇性添加豬肝、鴨肝、鵝肝、豬血、香菇、梅菜、香辛料、黑胡椒、辣椒、花椒、干貝、蝦米、干魷魚、干鮑魚、新會陳皮、橘皮、玉米、芝麻、菊花、重瓣紅玫瑰、大豆蛋白粉或大豆組織蛋白、米糊（以大米、飲用水為原料，經(jīng)混合、攪拌制成）、食用淀粉、食品用香精、紅曲紅、辣椒紅、高粱紅、甜菜紅中的一種或多種，經(jīng)腌制攪拌灌入腸衣、晾曬、烘焙、包裝等工藝制成的風味臘腸。本產(chǎn)品食用前需熟制。