Q/TOPS 0002 S-2021 豆腐乳
本標準規定了豆腐乳的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志和標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以黃豆和（或）黑豆、水為主要原料，添加或不添加蠶豆、糙米、黑米、薏仁、辣椒、香辛料、食用酒精、食用香料、白砂糖、赤砂糖、食用鹽、食醋中的一種或多種、芝麻油、植物油、枸杞、小麥、黑芝麻、蓮子、芋頭、鹽漬梅、話梅、菠蘿、桑椹、枇杷、酒釀、高梁、玉米、氯化鎂、三氯蔗糖、乳酸、紅曲米，經原料處理、制坯、制曲、調味、裝罐、密封、發酵工序制成的豆腐乳。