Q/TOPS 0005 S-2021 米豆醬
本標準規(guī)定了米豆醬的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志和標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標準適用于以黃豆和（或）黑豆、糙米和（或）黑米、水為主要原料，添加或不添加蠶豆、薏仁、辣椒、香辛料、食用酒精、食用香料、白砂糖、赤砂糖、食用鹽、食醋中的一種或多種、芝麻油、植物油、枸杞、小麥、黑芝麻、蓮子、芋頭、鹽漬梅、話梅、菠蘿、桑椹、枇杷、酒釀、高梁、玉米、氯化鎂、三氯蔗糖、乳酸、紅曲米、L-丙氨酸、黃原膠、檸檬酸、氨基乙酸（甘氨酸）、琥珀酸二鈉、呈味核苷酸二鈉、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉，經(jīng)原料處理、制胚或不制胚、制曲、調(diào)味、裝罐、密封、發(fā)酵工序制成的米豆醬。