Q/SJ 0002 S-2021 南乳
本標準規定了南乳的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以大豆、水為主要原料，以食用鹽、小麥粉、白酒、香辛料（八角、桂皮、丁香、花椒、橘皮）為主要輔料，添加適量脫氫乙酸鈉、谷氨酸鈉、紅曲米，經浸泡、磨漿、煮漿、點漿、壓榨、劃胚、發酵、腌胚、裝瓶、灌湯等工藝加工而制成的南乳產品。