Q/SJ 0002 S-2021 南乳
本標(biāo)準規(guī)定了南乳的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。

本標(biāo)準適用于以大豆、水為主要原料，以食用鹽、小麥粉、白酒、香辛料（八角、桂皮、丁香、花椒、橘皮）為主要輔料，添加適量脫氫乙酸鈉、谷氨酸鈉、紅曲米，經(jīng)浸泡、磨漿、煮漿、點漿、壓榨、劃胚、發(fā)酵、腌胚、裝瓶、灌湯等工藝加工而制成的南乳產(chǎn)品。