Q/MF 0002 S-2021 切片腌臘肉制品
本標準規定了切片腌臘肉制品的產品定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以禽畜類肉為原料，以飲用水、白砂糖、食用鹽、白酒為輔料，適量添加高粱紅、亞硝酸鈉，選擇性添加大豆拉絲蛋白、膠原蛋白腸衣、D-異抗壞血酸鈉、紅曲米，經絞碎或切碎、攪拌、腌制或不腌制、灌腸或不灌腸、烘烤、冷卻、切片或不切片、穿制或不穿制、包裝制作而成的切片腌臘肉制品，包括臘腸串、切片臘腸、切片臘肉。本品為非即食產品，須經熟制后才可食用。