Q/JLTG 0004 S-2021 乳酸菌酸菜（腌漬菜）
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳酸菌酸菜（腌漬菜）產(chǎn)品的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大白菜（或結(jié)球甘藍(lán)）為主要原料，經(jīng)挑選、去雜、清洗、裝罐、壓實(shí)、加入食用鹽水溶液、乳酸菌（植物乳桿菌）、食品添加劑（乳酸、D-異抗壞血酸鈉、維生素C、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀），封閉、腌漬、切制或破碎（或不切制、不破碎）、計(jì)量、包裝等工藝制得的乳酸菌酸菜（腌漬菜）產(chǎn)品。屬于醬腌菜其他類。