Q/JLTG 0004 S-2021 乳酸菌酸菜（腌漬菜）
本標準規定了乳酸菌酸菜（腌漬菜）產品的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以大白菜（或結球甘藍）為主要原料，經挑選、去雜、清洗、裝罐、壓實、加入食用鹽水溶液、乳酸菌（植物乳桿菌）、食品添加劑（乳酸、D-異抗壞血酸鈉、維生素C、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀），封閉、腌漬、切制或破碎（或不切制、不破碎）、計量、包裝等工藝制得的乳酸菌酸菜（腌漬菜）產品。屬于醬腌菜其他類。