Q/ZHY 0005 S-2021 氣調包裝熟鹵肉制品
本標準規定了氣調包裝熟鹵肉制品的技術要求、食品添加劑、生產過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）畜、禽肉（整鴨、整鵝、整雞、鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨、鴨掌、鴨頭、鴨腿、鴨盹、鴨舌、鴨排、鴨腸、鴨食管、豬蹄、豬耳朵、牛肉、牛肚、雞翅、雞腿、雞臉、雞心、雞脆骨、鳳爪）中的一種為主要原料，添加或不添加白砂糖、黃冰糖、味精、雞精調味料、食用鹽、白酒、香辛料(辣椒干、花椒、八角、桂皮、白芷、大蒜、生姜、食品調香料）、郫縣豆瓣、醬油、食醋、蜂蜜、黃豆醬、鮮辣椒、檸檬、檸檬汁、泡小米辣、食用植物油、食品用香精、復合調味料、抗氧化劑（D-異抗壞血酸鈉）、防腐劑（乳酸鏈球菌素)、著色劑(紅曲黃色素）、膨松劑（碳酸氫鈉)、復配穩定劑〈檸檬酸鈉、瓊脂、結冷膠)、復配肉制品增稠劑（卡拉膠、氯化鉀、魔芋粉)、保鮮復合酶，經前處理、鹵制（煮制)、冷卻、包裝等工藝加工而成的氣調包裝熟鹵肉制品。