Q/YDS 0001 S-2021 天貝（發(fā)酵性豆制品）
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了天貝（發(fā)酵性豆制品）的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆為主要原料，經(jīng)挑選、脫皮、浸泡、清洗、蒸煮、攤涼、用釀造食醋調(diào)酸、接種純種米根霉菌發(fā)酵、干燥或不干燥、粉碎或不粉碎、包裝、在（0℃～4℃）冷藏或（-10℃～-18℃）冷凍或常溫條件下貯存的天貝（發(fā)酵性豆制品）。