Q/TJJ 0001 S-2021 梅菜扣肉
本標準規(guī)定了梅菜扣肉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標準適用于以鮮（凍）豬肉為原料，冷凍產(chǎn)品需解凍，經(jīng)修整、分切，加入生活飲用水、食用鹽，加入蔥、姜、蒜、香辛料（花椒、丁香、桂皮、八角、草果、肉豆蔻、豆蔻、小茴香、高良姜、山柰、姜、胡椒、砂仁中的幾種）、白砂糖、味精、雞精調(diào)味料、豆豉、釀造醬油、料酒、蠔油、黃豆、紅燒肉香精中的多種，經(jīng)煮制、油炸（大豆油）、分切、調(diào)味，加入梅菜，然后裝袋、封口、包裝、殺菌、加工而成的梅菜扣肉。