Q/BHPSS 0001 S-2021 糯米蛋
本文件規(guī)定了糯米蛋產(chǎn)品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于以腌制鴨蛋（清洗干凈、開孔，濾出蛋清，保留蛋黃)為基材、以糯米或其它谷類食物為主要原料，以豆類、果仁、菌類、果蔬類、肉禽類、蜜餞、水產(chǎn)品、火腿、臘制品等為輔料，再輔以白砂糖、食用植物油、食用鹽、谷氨酸鈉（味精)、醬油、醬、蠔油、料酒、茶葉、橘皮、芝麻、香辛料[肉桂、小茴香、豆蔻、草果、花椒、辣椒、胡椒、甘草、薄荷、八角、桂皮、檸檬、丁香、紫蘇、香葉(月桂葉)、孜然、百里香、芥末、香茅、姜、蒜等]及食品添加劑(D-異抗壞血酸鈉、呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、檸檬酸、乳酸、雙乙酸鈉、茶多酚、山梨酸鉀)為餡料，經(jīng)裝蛋、封口、真空包裝、殺菌等工藝加工制成的可以直接食用的糯米蛋（糕點類食品）。