Q/PTM 0001 S-2021 烘焙用麥麩高筋小麥粉
本標準規定了烘焙用麥麩高筋小麥粉的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以小麥為原料，經過清理、潤麥，研磨、篩理成幾種不同灰分、面筋的基礎粉和麩皮或麩粉（含或不含胚芽），添加或不添加食品添加劑硬脂酰乳酸鈣、復配食品添加劑（磷酸三鈣、抗壞血酸、硬脂酰乳酸鈉、葡糖氧化酶、半纖維素酶、a-淀粉酶）中的-種或幾種，混合、包裝，制成的烘焙用麥麩高筋小麥粉。