Q/NAS 0002 S-2021 肉丸(餅、塊、棒)罐頭
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉丸(餅、塊、棒)罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉中的一種或幾種）為主要原料，添加或不添加鮮（凍）蝦仁、鮮（凍）魚肉泥（章魚泥、青魚泥、草魚泥、鯰魚泥、鰱魚泥、鱸魚泥、鯉魚泥、鱈魚泥中的一種或幾種）中的一種或幾種、新鮮蔬菜（薺菜、芹菜、紅蘿卜、洋蔥、蓮菜、荸薺、青豆、玉米粒），經(jīng)解凍或不解凍、清洗、絞碎或不絞碎，再添加生活飲用水、雞蛋清、蛋黃粉、食用鹽、谷氨酸鈉（味精）、白砂糖、食用玉米淀粉、大豆植物蛋白、山藥粉、香辛料（花椒、八角、辣椒、草果、丁香、黑胡椒、白胡椒、砂仁、肉豆蔻、小茴香、蔥、蒜、高良姜、桂皮、孜然中的幾種）、乙基麥芽酚、卡拉膠、焦磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、5′-呈味核苷酸二鈉、食品用香精（雞肉味香精、鴨肉味香精、豬肉味香精、牛肉味香精、蝦仁味香精、魚肉味香精中的一種或幾種）中的幾種后配料、攪拌、成型、熟制、內(nèi)包裝、高溫滅菌、包裝而制成肉丸(餅、塊、棒)罐頭。