Q/HHS 0002 S-2021 臺灣風味烤腸
本標準規(guī)定了臺灣風味烤腸的分類、要求，以及檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以雞肉、豬肉為主要原料，經(jīng)解凍、修整、絞碎后，配以食用鹽、白砂糖、味精、大豆分離蛋白、香辛料調(diào)味料（姜粉、蒜粉、大茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、肉桂粉、甘草粉）、亞硝酸鈉、食用香精（豬肉香精、雞肉香精、甜玉米香精、香嫩香精、香辣香精、麻辣香精中的一種或幾種）、乙基麥芽酚、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、紅曲紅、辣椒紅、誘惑紅、高梁紅、山梨酸鉀、卡拉膠、亞麻籽膠、D-異抗壞血酸鈉中的幾種，腌制后再經(jīng)攪拌（或滾揉、斬拌、乳化）、添加食用玉米淀粉、磷酸酯雙淀粉、甜玉米、雞脆骨中的一種或幾種，經(jīng)攪拌、灌裝成型、干燥、蒸煮、冷卻、包裝、速凍、裝箱工藝加工而成的各種風味臺灣風味烤腸。該類產(chǎn)品屬于肉灌腸類。