Q/MF 0004 S-2021 咸蛋黃臘肉餅
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了咸蛋黃臘肉餅的技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)試驗(yàn)方法檢規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志、包裝運(yùn)輸貯存及保質(zhì)期的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）豬肉為主要原料，加入白砂糖、食用鹽、酒（蒸餾酒、發(fā)酵酒）、亞硝酸鈉、雞粉調(diào)味料，再添加咸蛋黃，選擇性添加味精、冬菇、黑胡椒、瑤柱、芝麻、香辛料、魷魚(yú)、胡椒、橘皮（陳皮）、花椒、辣椒、雞精調(diào)味料、食用淀粉、谷朊粉、鵝肝、鴨肝、鮮（凍）禽畜肉、豬血、蝦米、新會(huì)陳皮、干貝、蠔干、海參、動(dòng)物性水產(chǎn)制品、玉米、高粱、醬油、糧食類、梅菜、醬腌菜、大豆蛋白粉、食用大豆組織蛋白、食用菌及其制品、食品用香精、紅曲紅、辣椒紅、甜菜紅、高粱紅、三聚磷酸鈉、卡拉膠、乙基麥芽酚、單，雙甘油脂肪酸酯、抗壞血酸、谷氨酸鈉，原料肉經(jīng)解凍、分割、清洗、絞肉、配料、攪拌、腌制、造型、烘焙、冷卻、包裝等主要工藝加工制成的咸蛋黃臘肉餅，本產(chǎn)品食用前需熟制。