Q/SJSP 0001 S-2021 鴨肉制品
本文件規定了鴨肉制品的分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、標識、包裝、運輸、貯存、保質期和召回。

本文件適用于以鮮（凍）鴨肉或其制品為原料，添加調味料（食用鹽、白砂糖、味精、釀造醬油、料酒等）、復合調味料（雞精、椒鹽等）、香辛料（辣椒、大蒜、花椒、桂皮、八角、丁香、生姜等）、泡椒、芝麻、麥芽糖、水中的幾種為輔料（輔料可根據產品口味不同進行選擇）,經清洗、修整、腌制（或鹵制）、烘烤（或熏烤）（或不烘烤熏烤）、包裝、充氮（或不充氮）、高溫殺菌（或微波殺菌）（或不殺菌）、冷卻、裝箱入庫等工序而制成的鴨肉制品。含即食鴨肉制品和非即食鴨肉制品。