Q/CPH 0003 S-2021 調配鱷魚丸(生制品)
本標準規定了調配鱷魚丸（生制品）的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以人工養殖鱷魚肉（大于50%）為主要原料，加入豬肉、雞肉、雞肉泥、巴沙魚、豬肺中一種或多種，加入水、食用動植物油（豬油、雞油、大豆油、花生油、芝麻油、植物調和油中一種或多種）、食用鹽、白砂糖、食用淀粉、大豆分離蛋白、谷朊粉、蛋清粉、魔芋粉、調味粉（肉豆蔻、白芷、小茴香、百里香、山奈、迷迭香、香薄荷、月桂葉、藏紅花、芹菜、歐芹、洋蔥、良姜、魚醒草、當歸、山楂、八角、桂皮、花椒、黃梔子、孜然、黑胡椒、白胡椒、麻椒、藤椒、五香復合香料、姜粉、蒜粉、蔥粉中一種或多種）、干辣椒、辣椒粉、奧爾良腌料、咖喱粉、釀造醬油、食醋、調味料酒、麻辣十三香調味醬、老鹵湯、紅蔥醬、味精、蔥、生姜、蒜、胡蘿卜、碎蘑菇、組織大豆蛋白中多種，添

加或不添加食品添加劑三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、酪蛋白酸鈉、卡拉膠、黃原膠、海藻酸鈉、食品用香精中一種或多種，經預處理（清洗、修整等）、絞肉、配料、攪拌、成型（水溫80-85℃,2-2.5min）、預冷、冷凍、包裝制成的調配鱷魚丸（生制品）。