Q/GSS 0006 S-2021 風(fēng)味肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了風(fēng)味肉制品的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍（雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、驢）肉或其副產(chǎn)品（頭、爪、腿、蹄、脖、耳、肚、百葉、皮、筋）中的一種或幾種為主要原料，經(jīng)解凍或不解凍、清洗、分切，加入三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、料酒中的幾種，經(jīng)加水浸泡、煮制、瀝出，加入鹵水[水為原料，加入食用鹽、釀造醬油、蠔油、味精、白砂糖、辣椒、姜、花椒（鮮藤椒、青麻椒、紅花椒中的一種或幾種）、香辛料（八角、桂皮、月桂葉、小茴香、高良姜、草果、甘草、山奈、砂仁、肉豆蔻、香茅、姜中幾種）、梔子、陳皮中的多種，加入檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、甘油、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、乳酸鈉、冰乙酸、乳酸、雙乙酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、黃原膠、乳酸鏈球菌素、紅曲米、食用香精（藤椒香精、麻椒香精、麻辣香精、香辛料味香精、鹵肉香精、五香香精、鮮味香精中的一種或幾種）中的一種或幾種]，經(jīng)泡制、包裝、冷藏或不冷藏、高溫滅菌或輻照滅菌、等工藝加工而成的風(fēng)味肉制品。