Q/EXY 0002 S-2021 土家扣肉
本文件規(guī)定了土家扣肉的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于以鮮五花肉、?辣椒、腌菜、食用鹽、白砂糖、油辣椒面、花椒、生姜、醬油、雞精、味精、復配防腐劑（脫氫乙酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素）為原料，經(jīng)預處理、除水、鹵制、切片、調(diào)味、蒸熟、冷卻、包裝、殺菌等工藝加工制成的土家扣肉。