Q/YSDP 0001 S-2021 咸鴨蛋及其制品
本標準規定了咸鴨蛋及其制品的分類、要求、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以新鮮鴨蛋為原料，由食用鹽、生活飲用水，添加或不添加黃粘土、草木灰配成料液（泥），經鮮蛋敲照、料液腌制、清洗檢驗、真空包裝、殺菌熟制、冷卻加工而成的熟咸鴨蛋；或經鮮蛋敲照、料泥包裹腌制加工而成的生咸鴨蛋；也適用于腌制好的生咸鴨蛋經清洗、去殼、除蛋白而成的生咸蛋黃（以下簡稱產品）。