Q/HSS 0004 S-2021 菌菇醬
本標準規定了菌菇醬的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以食用菌[香菇、花菇、金針菇、杏鮑菇、真姬菇（蟹味菇）、雞腿菇、雙孢蘑菇、黑木耳中的一種或幾種]、植物油[大豆油或（和）菜籽油]為主要原料，食用菌經挑選、浸泡、清洗、脫水、切丁或粉碎，用植物油[大豆油或（和）菜籽油]加熱炸制，加入干貝、泡辣椒(醬腌菜)、芝麻、釀造醬油、黃豆醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒粉、牛肉、生活飲用水、蝦皮、大蒜、洋蔥、谷氨酸鈉（味精）、青椒藤油[植物油、青鮮辣椒、大蒜、食用鹽、白砂糖、花椒、青藤椒、復合香辛料、食品添加劑(谷氨酸鈉、山梨酸鉀)]、食用鹽、白砂糖、料酒、牛肉粉調味料、大蒜粉、洋蔥粉、芝麻油、海鮮粉(海魚、麥芽糊精、食用玉米淀粉、食用鹽、二氧化硅)、香辛料（花椒、孜然、八角、小茴香、肉桂、桂皮、山奈、草果、丁香、胡椒、月桂葉中的一種或幾種）、麥芽糊精、食品添加劑（山梨酸鉀、單，雙硬脂酸甘油酯、雙乙酸鈉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、檸檬酸、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、5’-呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、辣椒油樹脂、乙基麥芽酚中的一種或幾種）、食用香精（香菇香精、歐芹香精、麻辣香精、花椒香精中的一種或幾種）中的幾種，經投料、混合、攪拌、熬煮、殺菌、罐裝制成的含兩種或兩種以上調味料的菌菇醬。