Q/HJS 0001 S-2021 熟肉制品
本標準規(guī)定了熟肉制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽副產(chǎn)品（雞爪、鴨爪、豬皮）中的一種為主要原料，輔以香糟鹵[水、香糟（大米、小麥）、黃酒、食用鹽、白砂糖、香辛料、丁香、白芷、味精、食品添加劑（5′-呈味核苷酸二鈉）]、食用鹽、白砂糖、味精、釀造食醋、釀造醬油、復(fù)配肉制品防腐劑（脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、三聚磷酸鈉、乳酸鏈球菌素）、芝麻油（香油）、藤椒油、白醋、小米辣、剁椒、檸檬、藤椒、大蒜、白蘿卜、雞精調(diào)味料中的一種或幾種，經(jīng)解凍、清洗、熟制（鹵制）、冷卻、脫骨、清洗、混合、腌制、內(nèi)包裝、殺菌、外包而成的熟肉制品。