Q/NMRY 0230 S-2019 發(fā)酵乳(酸奶)冰淇淋
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵乳（酸奶）冰淇淋的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生牛乳（和/或乳粉)、白砂糖、稀奶油（和/或無水奶油、植物油）、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌為主要原料，發(fā)酵前或后添加或不添加水、麥芽糖漿、果葡糖漿、麥芽糊精、乳清粉、乳清蛋白粉、食用葡萄糖、果醬、食用玉米淀粉、濃縮果蔬汁（漿)、果蔬汁（漿)、動物雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌、副干酪乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌,選擇添加食品添加劑單硬脂酸甘油脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、六偏磷酸鈉、磷脂、刺槐豆膠?黃原膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、卡拉膠、瓜爾膠、果膠、明膠、甜蜜素、阿斯巴甜、檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸、焦糖色、姜黃、天然胡蘿卜素、胭脂蟲紅、檸檬黃、亮藍、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、日落黃、食品用香精中的幾種，經(jīng)混合、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種發(fā)酵、破乳后制成的發(fā)酵乳，再經(jīng)后熟、老化、均質(zhì)、硬化等工藝制成的發(fā)酵乳（酸奶）冰淇淋。