Q/JBJX 0001 S-2022 乳酸菌酸菜
本標準適用于以大白菜或結球甘藍為原料，經挑選、修整、清洗、裝罐后，加入食用鹽、乳酸菌（植物乳桿菌）和水，添加或不添加食品添加劑（乳酸、檸檬酸、脫氫乙酸鈉、維生素C、D-異抗壞乙酸鈉、亞硫酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉），經封閉、腌漬、切制（或不切制）、計量、包裝等工藝制成的乳酸菌酸菜（食品生產許可證分類為醬腌菜類）。