本標準規定了速凍牛羊肉副產品的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以冷凍牛羊肉副產品（牛毛肚、牛黃喉、牛蹄筋、牛板筋、羊蹄筋）為原料，經浸泡、解凍、清洗、漂燙、泡制，添加加工助劑（碳酸鈉、氫氧化鈉），再經漂洗、分切或不分切、包裝、冷凍等工序制成的速凍牛羊肉副產品。