本標準規(guī)定了梯田紅米酒的產(chǎn)品分類、技術要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以產(chǎn)自云南省紅河州元陽縣梯田紅米為原料，采用小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、固態(tài)培菌糖化、液態(tài)發(fā)酵所得的基酒，經(jīng)陳釀、勾調(diào)、灌裝而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈味物質(zhì)，具有固有特征的梯田紅米酒。