本標準規定了鮑魚罐頭的產品分類、技術要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以水、鮑魚為主要原料, 可選擇性搭配食用菌（銀耳除外）、干貝、火腿、花膠，以食用鹽、白砂糖、味精、雞精調味料、植物油、醬油、蠔油、雞汁調味料、香辛料、食用淀粉中的一種或幾種為輔料，添加或不添加黃原膠、羧甲基纖維素鈉、食品用香精，經預處理、分選、裝罐（袋）、灌湯（加入食鹽水或調味湯汁）、密封、高溫殺菌、冷卻工序制成的鮑魚罐頭（以下簡稱產品）。