本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酸漿豆制品的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以黃豆、黑豆、青豆中的一種或幾種為原料，經(jīng)挑選、加水浸泡、磨漿、分離，加熱后加入酸漿水（酸漿水是由黃豆、黑豆、青豆中的一種或幾種為原料，經(jīng)挑選、加水浸泡、磨漿、分離、壓制出來的漿水自然發(fā)酵2-3天）、壓制、分切成型，添加或不添加食用鹽、釀造醬油、植物油（大豆油、芝麻油、花生油、菜籽油中的一種或幾種）、香辛料（八角、花椒、小茴香、丁香、草果、砂仁、桂皮、肉豆蔻、月桂葉、辣椒、胡椒、脫水大蒜、蔥、洋蔥、姜中的一種或幾種）鹵制或不鹵制、包裝加工而成的酸漿豆制品。