本標準規定了板栗蓉的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以鮮板栗為原料，經篩選、冷藏、挑選除雜、劃口或不劃口、炒制或烤制、去皮、修整、分級、清洗、速凍、金屬探測、包裝、解凍、加糖或不加糖，加水磨蓉、加調味汁（調味汁由白砂糖、蜂蜜、食品用香精中的一種或幾種加水調制而成）或不加調味汁，添加或不添加黃原膠、乙二胺四乙酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉中的一種或幾種，灌裝、封口、殺菌、包裝工藝制成的板栗罐頭食品。