本標準規定了本草植物發酵飲料（酵素）的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以麥芽、燕麥麩皮、山楂、大棗、橘皮、沙棘、復合果蔬粉為原料，經水煮、離心過濾后收集濾液，添加水、低聚異麥芽糖，接種經活化后的可用于食品中的乳酸菌一種或多種，經發酵、離心、濃縮，離心，選擇性添加輔料（低聚異麥芽糖、低聚果糖、水蘇糖、果蔬粉、膠原蛋白肽、L-阿拉伯糖、低聚木糖、魔芋粉、菊粉、決明子粉、大豆肽）、食品添加劑（聚葡萄糖、三氯蔗糖、山梨糖醇、羧甲基纖維素鈉、山梨酸鉀），再經滅菌、冷卻或不冷卻、無菌灌裝、巴氏殺菌、包裝等工藝制成的本草植物發酵飲料（酵素）。