本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了甜酸蕎頭罐頭的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮蕎頭或腌漬蕎頭、食用鹽、水、白砂糖、果葡糖漿、釀造食醋、辣椒干為原、輔料，添加食品添加劑（食用冰醋酸、檸檬酸），經(jīng)腌制（或不腌制）、脫鹽、調(diào)整、挑選分級(jí)、漂洗、調(diào)味、真空包裝、殺菌等工藝制成的甜酸蕎頭罐頭。