本標準規定了特香型風味調味醬的技術要求、食品添加劑、生產過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于以植物油（大豆油、菜籽油）、食用牛油、辣椒、豆瓣醬、香菇、牛肉、雞肉、豆豉、食用菌中的一種或多種為主要原料，輔以泡椒（醬腌菜）、泡姜（醬腌菜）、泡酸菜（醬腌菜）、食用雞油、雞精調味料、味精、白砂糖、單晶體冰糖、食用鹽、生姜、大蒜、大蔥、洋蔥、花椒、胡椒、釀造醬油、黃豆醬、食用淀粉、芝麻、枸杞、紅棗、復合香辛料（八角、砂仁、肉蔻、白蔻、良姜、香葉、丁香、草果、小茴香、甘草、山奈、白芷）、食用香精香料、雞粉調味料、牛肉粉調味料、雞肉精膏、牛肉精膏、牛肉酶解物中的一種或多種，添加5’-呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、乙基麥芽酚、辣椒紅中的一種或多種，添加或不添加其它原輔料，經預處理、炒制、包裝等工藝加工而成的不同風味調味醬。