本標準規定了發酵劑及益生菌粉系列的分類及命名規則、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以可用于食品中的乳酸菌粉（德氏乳桿菌保加利亞亞種、嗜熱鏈球菌、青春雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌乳亞種、發酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、清酒乳桿菌、乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種、乳酸乳球菌雙乙酰亞種、腸膜明串珠菌腸膜亞種、乳酸片球菌、戊糖片球菌）中的一種或多種為主要原料，選擇性添加麥芽糊精、乳糖、酵母抽提物、食用玉米淀粉、乳粉、調制乳粉、水果粉（不含蘋果粉、山楂粉）、蔬菜粉、菊粉、納豆粉、乳清蛋白粉、乳清粉、食用葡萄糖、燕麥片、酸奶塊、L-阿拉伯糖、檸檬酸、赤蘚糖醇、果膠、抗壞血酸（抗氧化劑）、抗壞血酸鈉（抗氧化劑）、羥丙基淀粉、聚葡萄糖中的一種或多種為輔料，經配料、混合、包裝制成的發酵劑及益生菌粉系列（以下簡稱產品）。