本標準規定面、米類制品和淀粉制品系列食品的定義、分類與命名、要求、檢驗規則、標識（標簽）、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以小麥粉和/或其他谷物粉、大米、大米粉、淀粉、薯類粉、水等中的一種或多種為主要原料，根據生產需要添加或不添加普通食品輔料（食用酒精、食用淀粉、食用鹽、谷朊粉、蛋白粉、聚葡萄糖、燕麥麩皮、食用小麥麩皮、蕎麥粉、玉米粉、全麥粉、大豆粉、玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉、紫薯粉、西紅柿粉、蔬菜粉等中的一種或幾種）、添加或不添加食品添加劑（生干面制品：添加或不添加黃原膠、梔子黃、海藻酸鈉等中的一種或幾種；生濕面制品：添加或不添加丙二醇、醋酸酯淀粉、海藻酸鈉、黃原膠、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸化二淀粉磷酸酯 、碳酸鉀 、碳酸鈉、梔子黃等中的一種或幾種；方便米面制品：添加或不添加海藻酸丙二醇酯、β-胡蘿卜素、姜黃、聚甘油脂肪酸酯、抗壞血酸棕櫚酸酯、可溶性大豆多糖、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸化二淀粉磷酸酯、乳酸鏈球菌素（僅限方便濕面制品）、維生素E、梔子黃、單，雙甘油脂肪酸酯、葡萄糖酸-δ-內酯、檸檬酸、乳酸、乳酸鈉、醋酸酯淀粉、海藻酸鈉、黃原膠、羥丙基淀粉、瓜爾膠、抗壞血酸、磷脂等中的一種或幾種；淀粉制品：可溶性大豆多糖、醋酸酯淀粉、黃原膠、碳酸鉀、葡萄糖酸-δ-內酯、羥丙基淀粉、瓜爾膠、抗壞血酸、磷脂等中的一種或幾種；薯粉制品(雜糧制品): 沙蒿膠，葡萄糖酸-δ-內酯、醋酸酯淀粉、羥丙基淀粉、海藻酸鈉、黃原膠、瓜爾膠、抗壞血酸、磷脂等中的一種或幾種）、 添加或不添加藥食同源食品輔料、添加或不添加新資源食品輔料，經配料、攪拌、壓延、成型、干燥/半干/不干燥、熟制或不熟制等相適宜的工藝加工包裝而成的面體，選擇性添加或不添加包裝好的配料包：湯料包（豬骨風味、番茄豬骨風味、冬陰功風味、藤椒風味、酸辣金湯風味、紅燒牛肉湯風味等的一種）；配菜包（木耳絲、芝麻包、蔥花包、芝麻蔥花混合包、香菜包、叉燒肉片、熟肉制品、蛋雞蛋制品、味付麻筍、紅姜絲、海苔、高菜、醬腌菜、豆制品、什錦山珍菌菇、玉米、風味熟制水產品、凍干什錦海鮮、凍干檸檬片等中的一種或幾種）；調味料包（藤椒油、風味醋、風味油、拌面醬、日式咖喱醬等中的一種或幾種）等搭配中的一種或多種與其混裝而成的面、米類制品、薯粉類制品和淀粉制品系列食品。