本標準規定了醋蛋液系列的分類及命名、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以釀造食醋為基料，配以鮮蛋，經清洗、消毒、晾干、打蛋、浸泡、攪拌，選擇性添加人參（人工種植）、龍眼肉（桂圓）、桑椹、葛根、黃精、益智仁、茯苓、百合、橘皮（陳皮）、甘草、山楂、干制紅棗、枸杞、丁香、番木瓜、肉豆蔻、羅漢果、蓮子、黑胡椒、芝麻、山藥、馬齒莧、烏梅、火麻仁、代代花、玉竹、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、決明子、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡實、赤小豆、麥芽、昆布、阿膠、棗（大棗、黑棗、酸棗）、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、梔子、砂仁、胖大海、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桔紅、桔梗、荷葉、萊菔子、淡竹葉、菊花、菊苣、黃芥子、紫蘇、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、枳椇子、蛹蟲草、瑪咖粉、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、涼粉草（仙草）、諾麗果漿、針葉櫻桃果、油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、高梁花粉、魔芋、鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蠶蛹、藤茶、茶樹花、茶藨子葉狀層菌發酵菌絲體、辣木葉、養殖梅花鹿其他副產品（除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨）、三七花、五指毛桃、沙棘葉、天貝、冬青科苦丁茶、平臥菊三七、大麥苗、小麥苗、木犀科粗壯女貞苦丁茶、玉米須、酸角、丹鳳牡丹花、枇杷葉、耳葉牛皮消、牛蒡根、庫拉索蘆薈凝膠、蜂蜜、木瓜蛋白酶、食用葡萄糖、低聚果糖、麥芽糊精和果葡糖漿中的一種或幾種，經配料、浸泡、乳化、過濾、殺菌或不殺菌、灌裝而成的醋蛋液系列（以下簡稱產品）。