Q/YR 0001 S-2022 干式熟成肉制品

本標準規定了干式熟成肉制品的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存的要求。 本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，選擇性添加酵母菌、乳酸菌、飲用水、食用酒精、復合調味料、植物提取物、D-異抗壞血酸鈉，經解凍或不解凍、原料預處理、表面消毒、配料、干式熟成、冷凍、包裝等工藝制成的干式熟成肉制品。本產品屬于非即食的產品，需煎（煮）熟后才可食用。