本標準規定了運動營養食品乳清蛋白粉的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白、水解乳清蛋白、乳清蛋白中一種或多種為主要原料，添加或不添加分離牛奶蛋白、牛奶濃縮蛋白、牛初乳粉、乳粉、奶油粉、淀粉糖、麥芽糊精、食用葡萄糖、乳糖、赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、水蘇糖、維生素A、維生素D3、維生素E、維生素B6、維生素C、煙酸、氧化鎂應、焦磷酸鐵、硫酸銅、硫酸錳、牛磺酸、 維生素B12、葉酸、生物素、左旋肉堿、碳酸鈣、氧化鋅、亞硒酸鈉、乳鐵蛋白、食品用香精，經預處理（除塵、外袋拆包、殺菌傳送）、內袋拆包、配料、預混、混合、篩粉、灌裝等加工工藝制成的運動營養食品乳清蛋白。